Du har säker grillat flera olika delar på både gris och nöt på din grill.

Fläskarré, Rostbiff, Entrecote, Fläskfile etc. Men har du tänkt på  var de sitter på respektive djur?

Här visar vi styckdelskartor, från Tasteline, som visar var de olika köttdelarna sitter.

Är du intresserad av att veta vad dessa delar heter på engelska så har vi två stycken tabeller längre ner på sidan som visar vad delarna heter på både engelska och svenska.

Köttdelar – Nöt

1. baklägg
2. innanlår, ytterlår, rulle och fransyska
3. rostbiff, rostas
4. biff (ovanpå), och filé (under)
5. entrecôte
6. högrev
7. hals
8. bog
9. framlägg
10. bringa
11. kållapp (flankstek ingår)

Köttdelar – Gris

1. baklägg och fötter
2. skinka
3. kotlettrad (ovanpå) och filé (under)
4. karré
5. bog
6. revbensspjäll
7. framlägg och fötter
8. sida

Vad heter köttdelen på engelska?

Om du använder dig av en engelsk receptbok kan det ibland vara svårt att veta vilka de olika namn är som de nämner i receptet. Samma sak om du hittat en video på till exempel YouTube och de grillar en fin bit Pork Tenderloin. Vad sjutton är pork tenderloin undrar du.

Nedan listas de vanligaste köttdelarnas namn på engelska och vad de heter på svenska

Nöt

Gris

De flesta vet att man egentligen kan grilla allt från pizza till olika typer av kött men av någon anledning är det nästan alltid kött man nämner när det pratas grillning. Passa då på att testa att grilla lax.

Fisk är jättegott att grilla och då framförallt fiskarnas fisk, laxen. På sommaren när många av oss åker till sommarstugorna finns det stor möjlighet att fiska sin egen lax. Inte dumt att både fiska och tillaga maten helt själv. Så fram med fiskespöt och se till att håva in några fina firrar.

Att tänk på när du ska grilla lax

Marinad och kryddning

Till lax fungerar det både att använda vanlig marinad som du vanligtvis använder till kött. Vill du ha en annan marinad kan du testa en marinad med honung, det är gott till lax.

Vill du bara krydda laxen kan du använda olivolja, citron, salt och peppar.

Hur laxen kan grillas

Ett tips är att grilla laxen i knyten av aluminiumfolie. På det sättet behöver du inte vara orolig för att laxen faller sönder i bitar. Den blir även saftig och god då det saften stannar i knytet. Om du använder dig av denna variant är det rekommenderat att grilla med indirekt grillning med locket på. Det vill säga du har inte knytena direkt över briketterna eller gasbrännaren.

Olja in både aluminiumfolien och fisken och lägg in det som du gillar i knytet. Några tips är vitlök, röd lök, chili, fetaost, färska örter, grillkrydda, creme fraische. Det är som vanligt bara fantasin som sätter gränserna.

Ska du grilla en hel laxfilé kan det vara smart att låta skinnet vara kvar och först grilla med skinnet uppåt så att du får en fin yta på fiskköttet. Du kan sedan vända på laxfilén och placera skinnet nedåt då skinnet är tåligare än köttet och du behöver inte vara rädd för att skinnet blir lite bränt. Pensla med någon typ av glaze och gärna en som är baserad på honung.

För att förenkla grillningen av större laxfiléer kan du använda dig av ett grillhalster som finns att köpa i välsorterade butiker. Du kan se exempel på hur detta kan se ut på bilden till höger.

Tillbehör till laxen

Kokt potatis är en klassiker och passar mycket bra till lax.

Som sås kan man ha en kall sås baserad på t.ex. creme fraische. Vill du ha något annat kan du ta och göra någon typ av salsa. att återanvända tillbehören som du hade i knytet är också populärt.

Nu är det bara att testa själv att grilla lax, du kommer inte bli besviken.

Alla gillar att äta grillad mat och de flesta gillar även att stå vid grillen och grilla, antingen åt sig själv eller för till exempel släkt och vänner.

Däremot är det många som grillar fel utan att veta om det. Med det menar vi inte att man gör fel så att maten inte går att äta eller blir bra. Vad vi menar är att man kan få mycket bättre resultat om man lär sig mer om grillning.

Knepet till att bli bättre på att grilla är inte svårt men det kräver att man tar god tid på sig och förbereder sig, samt att man har rätt kunskap. Rätt kunskap är precis vad den här sidan handlar om.

Lär dig grilla

Här på grillguide.se kan du läsa om allt du behöver veta om grillning och hur du gör det rätt. Men som med det mesta här i världen finns det självklart inga strikta regler utan man utgår från några grundregler och arbetar sig sedan utåt för att på så sätt skaffa sig sin egen stil och grillkunskaper. Du kommer att känna att med ökande kunskap så kommer grillningen bara att bli roligare och roligare. Och ju roligare det blir, desto mer kommer du att stå vid grillen, vi lovar!

Läs och skaffa kunskap

Om du läser de grillartiklar som finns här på sidan kommer du garanterat få bättre förståelse samt kunskap om olika grilltyper, olika sätt att grilla, olika saker att grilla etc. När dina närmaste och vänner får nys om dina nya kunskaper kommer de aldrig vilja gå hem när du bjuder på grillat. För vad kan vara bättre än att grilla gott med sin familj, eller sina kompisar, och bara njuta av mat och dryck.

En grillfest slår alltid högt och blir i princip aldrig misslyckad. Se bara till att ha mer kunskap

Se nu till att läsa mer här på sidan om hur du kan bli bäst på att grilla!

Den eviga frågan när det gäller grillning, briketter eller kol? Här tar vi upp för och nackdelar så att du kan skapa dig en uppfattning vad du ska använda när det är dags att grilla.

Vad är grillkol?

Grillkol är, precis som de flesta typer av kol, gjort av trä. Många människor och företag använder kol för olika ändamål. En av dess vanligaste och mest kända användningsområde är till grillning.

Fördelar med grillkol

Det finns många fördelar som kommer från att utnyttja denna typ av energi. Det går snabbt att få upp en hög temperatur och det blir inte mycket rök från kolet. Det kräver väldigt lite ansträngning att rengöra grillen efter användning av kol. Detta beror på att den producerar små mängder aska.

Nackdelar med grillkol

Men det finns vissa nackdelar som kommer med dess användning. Eftersom de kommer i klumpar, finns det inga entydiga storlekar och det kan göra det svårt att veta hur mycket kol man ska använda från gång till gång eftersom värmen kan bli ojämn. Olika tillverkare gör den här typen av träkol från olika material och därför finns det en möjlighet att få oönskade material och tillsatser.

Vad är Briketter?

Briketter är ett alternativ till grillkol och är gjort av komprimerat koldamm som har legat i en syrestyrda formar. Briketter används också i ett brett utbud av aktiviteter allt från rökning av kött till grillning.

Fördelar med briketter

De fördelar som kan ses som resultat av användningen av briketter är att de har samma storlek, brinner lika länge och har en långvarig brinnförmåga när de utsätts för rätt temperatur. Det gör det enklare att få en jämnare värme från gång till gång. Deras rökfria natur gör dem rena att använda.

Nackdelar med briketter

Det finns flera nackdelar som är förknippade vid användning av briketter. Eftersom de är gjorda av komprimerat koldamm producerar de enorma mängder aska. Således, rengöring av grillen blir en tråkig aktivitet. De tar också lång tid att uppnå hög temperatur.

Briketter eller Kol: Slutsats

Det finns en del för och nackdelar med både briketter och kol. Vad man väljer är alltså en smaksak och vad som fungerar bäst för stunden. Får man till exempel bättre resultat av att välja briketter så ska man naturligtvis välja det.

Man behöver inte ens välja. Många som grillar blandar kol och briketter för att de tycker att det ger det bästa resultatet. Testa olika varianter och hitta din favorit och avgör själv om det är briketter eller kol som passar just dig och det du brukar grilla.

Här kommer en del tips på grillböcker som det är värt att kika närmare på:

Kungen av grillböcker

How To Grill

En bok på engelska som av många kallas bibeln inom grillning. Har du inte problem med att läsa grillböcker på engelska är detta boken du absolut ska börja med. Den rekommenderas starkt!

Boken är skriven av Steven Raichlen som är en av Amerikas stora inom grillning. Steven har sen tidigare skrivit böcker om grillning och vunnit stora priser.

I boken How To Grill kan du läsa steg-för-steg beskrivningar om tekniker och hur du ska gå tillväga.

Boken innehåller, förutom 100 tekniker, även över 1000 bilder och massor av recept.

Utgivningsår: 2001
Antal sidor: 498

How to grill på Adlibris
How to grill på Bokus

Andra grillböcker som rekommenderas

Morberg grillar

Per Morberg lagar gärna mat utomhus, inte bara på grill utan också på stekhäll. Stekhällen är bra att ha när han ”ska steka upp 700 kilo svamp eller utspisa 400 ungar”, annars duger en vanlig klotgrill.

I den här boken bjuder han på sina bästa recept med goda tillbehör. Bland de trettiotal rätterna finns entrecôte med blomkål och bluecheesesås, stora köttbullar med fetaost, kycklingspett med chiliaioli, lax med sesamfrön och teriyakisås och sparris med parmesanostcrème. Det är mycket kött och fisk, men också en hel del grönsaker som enkelt kan läggas på grillen och utveckla nya smaker. Här finns även tips om hur man blandar ihop en perfekt marinad. Någonstans har också en filmjölkslunch smugit sig in: ”Gud, vad gott med fil! Just nu står köttbitarna mig upp över öronen.” Även en grillentusiast kan få för mycket av det goda – men bara för stunden.

Utgivningsår: 2010
Antal sidor: 104

Morberg grillar på Adlibris
Morberg grillar på Bokus

Grilla – Goda recept på grillad mat, marinader, såser, röror och tillbehör

En oumbärlig handbok för en lyckad grillfest!

Fantastiska recept och handfasta råd om hur man grillar. I denna bok finns allt som behövs för en lyckad grillfest.

Om du känner dig minsta osäker inför grillning får du här oumbärliga tips och råd som hjälper dig att komma igång. Den redan grillkunnige får i stället lära sig hur man tar sin grillkonst till nya oanade höjder. När helgrillade du till exempel en saftig stek sist?

I Grilla finns färdiga, kompletta menyer och naturligtvis en mängd spännande och utsökta recept på marinader, såser, tillbehör, grillat och desserter. Utmärkta klassiker och nya njutbara smakupplevelser, från grillad lammentrecôte med vitlökssmör till jamaicanskt jerkad kyckling. Och varför inte grillad melon med mascarponekräm till dessert? Allt kan grillas och alla kan grilla! En bra bok bland grillböcker.

Utgivningsår: 2010
Antal sidor: 196

Grilla på Adlibris
Grilla på Bokus

Stora boken om grillat

Vi lär oss mer och mer om grillning och vi skaffar mer och mer avancerade grillar. Uteköket har blivit en stor och viktig trädgårdstrend. Dessutom skaffar fler grill även i köket, och vi blir allt duktigare på att utnyttja ugnsgrillen.

Detta innebär naturligtvis att vi gärna vill laga till annat än det gamla vanliga, som hamburgare, biffar och korv, på våra grillar. Med bra redskap blir det roligt att prova både med nya ingredienser och annorlunda smakkombinationer, utan att det blir krångligt.

I Stora boken om grillat presenteras både nya, spännande grillade rätter och läckra varianter på mer traditionell grillmat, allt enkelt att tillaga. Det är bara att välja bland de 130 recepten som är uppdelade i sex avsnitt – förrätter, kött, fisk och skaldjur, vegetariskt, sallader och tillbehör samt desserter. Ytterligare ett avsnitt tar upp allt du behöver veta om grillning. Läckra fotografier följer med alla recept.

Utgivningsår: 2010
Antal sidor: 304

Stora boken om grillat på Adlibris
Stora boken om grillat på Bokus

Grilla med Allt om Mat

Samla vännerna, tänd grillen och servera vinet, det är grilldags och tid för sommarens bästa sätt att umgås!

Grilla med Allt om Mat kom ut för första gången 2002. Boken blev från början mycket uppskattad och har sedan dess tryckts till flera gånger.

Nu är det dags för uppföljaren. I denna har vi samlat de allra bästa och mest populära recepten på grillad mat, marinader, såser, röror och tillbehör som publicerats i tidningen Allt om Mat under åren 2002 till 2006.

Samtliga recept är provlagade i tidningens provkök, skrivna på Allt om Mat:s välkända och prisbelönta sätt, och illustrerade med fotografier tagna av några av Sveriges allra bästa matfotografer.

Utgivningsår: 2007
Antal sidor: 160

Grilla med Allt om Mat på Adlibris
Grilla med Allt om Mat på Bokus

Det är inte ovanligt att man har flera grillböcker hemma då de ofta kompletterar varandra.

Vad kan du som enskild person göra för att grilla klimatsmart?

Du kanske tror att det inte finns något som du kan göra men där tar du fel. Det finns faktiskt en del saker som du kan tänka på när du ska grilla.

Använd inte tändvätska!

Förutom det som du kan läsa om tändvätska i artiklarna grilltips och tända grillen så är tändvätska miljöfarligt och även en riskkemikalie. Varje år sker det olyckor där barn dricker tändvätska och där personer blir brännskadade.

Tändvätska är gjort på paraffin som är en fossil oljeprodukt och när det förbränns bildas det koldioxid, CO2, som påverkar klimatet och det vill du som ska grilla klimatsmart undvika, eller hur?

Gör dig inte själv en björntjänst, skippa tändvätskan i sommar!

Tändmetoder för att grilla klimatsmart

Istället för tändvätska kan du välja andra tändmetoder när du ska tända grillen, till exempel:

Eltändare
Så länge du kör med el som är miljömärkt så har du här ett bra sätt att tända grillen.

Elgrill
Med samma anledning som med eltändare, har du miljömärkt el är en elgrill ett bra miljöalternativ.

Skorstenständare
Om du använder en skorstenständare så kan du tända med vanligt tidningspapper eller tändpapper.

Tändpapper
När du väljer tändpapper är det viktigt att du väljer ett tändpapper med stearin som bas.

Grilla klimatsmart med rätt typ av grill

Använd inte gasolgrill

Anledning till att gasolgrillar inte är klimatsmarta är att gasol är en petroleumprodukt som vid förbränning avger CO2.

Använd inte engångsgrillar

Engångsgrillar har ofta paraffin som tändbas och vid det här laget vet du att paraffin avger CO2 vid förbränning. Förutom det har engångsgrillar även en form av aluminium till vilket det går åt energi för att tillverka. Absolut inte klimatsmart!

Använd FSC eller SIS-märkt grillkol

Använder du grillkol som är FSC-märkt är skogen skött bättre ur en miljösynpunkt och om grillkolet är SIS-märkt så är inte kolet från trä som är kemiskt behandlat.

[Källa: Naturskyddsföreningen]

Nu vet du hur du ska göra för att grilla klimatsmart!

Vad är allemansrätten?

De flesta vet ungefär vad allemansrätten är för något. Rätten som vi använder oss av vare sig vi är i skogen, på vattnet, i fjällen eller bara strövar i en hage.

Allemansrätten är en unik möjlighet att röra oss fritt i naturen. Med rätten följer också krav på hänsyn och varsamhet – mot natur och djurliv, mot markägare och mot andra människor i naturen. Naturvårdsverket sammanfattar allemansrätten i orden ”Inte störa – inte förstöra”.

Allemansrätten är inskriven i våra fyra grundlagar men i sig är allemansrätten inte en lag utan den omges av lagar och förordningar som styr vad vad vi får och inte får göra i naturen.

På grund av detta är det svårt att definiera vad som är tillåtet och och om det skulle uppstå tvist är upp till domstol att tolka allemansrätten.

Allemansrätten och grillning

Många gånger som man är ute i naturen så tar man med sig mat, antingen färdiglagat eller mat som man lagar till över öppen eld, gasolkök eller liknande.

Vad ställer grillning ute i naturen för krav på oss som individer och vad får man göra enligt allemansrätten?

Du får göra upp eld i naturen under säkra förhållanden. Det bästa är alltid att använda redan anvisade eldningsområden där det oftast finns en befintlig eldstad men ibland finns det inte sådana möjligheter i närheten. Då får man göra det så säkert som möjligt och låta sunt förnuft råda. Är du minsta osäker på din färdighet under rådande omständigheter, som torrt väder till exempel, ska du helst avstå att elda. Varje år brinner skog upp för stora summor och man kan förstå att markägare är oroliga.

Grilla i naturreservat?

Befinner du dig i ett naturreservat så är det andra bestämmelser som gäller. Planera innan du går ut i naturen och ta reda på vad som gäller i just det naturreservatet. Du hittar ofta information på kommunen eller hos länstyrelsen.

Vad kan jag ta som bränsle?

Kottar och lösa grenar som ligger på marken kan du använda men du får inte bryta av grenar på träd och buskar. Såga får du naturligtvis inte heller göra.

Eldningsförbud?

Vid eldningsförbud är det som det låter förbud mot att elda i området. Eldningsförbud råder oftast om det varit torrt en längre tid och om det då är väldigt hög risk för att det blir skogsbrand.

Eldningsförbuden gäller även iordningställda eldstäder.

Är du osäker på om det är eldningsförbud, ta kontakt med områdets räddningstjänst och hör dig för. Även tursitinformationen brukar ha information om eventuella förbud.

[Källa: Naturvårdsverket]

Tänk nu på allemansrätten nästa gång du är ute i naturen och framförallt om du även ska grilla.

Här listas några av de grilltillbehör som grillguide.se rekommenderar när du ska grilla:

Grilltillbehör – Före du grillar

Mässingsborste

Om du vill att ditt grillgaller ska hålla sig rent och fint är en mässingsborste ett måste. Dessa kan se ut på ett antal olika sätt men alla utför jobbet på ett bra sätt.

Grilltillbehör – När du grillar

Droppformar

Perfekt att ha under en stek eller liknande så att spad från köttet samlas istället för att det droppar ner i grillen.

Förkläde

Vill du slippa att få fläckar på finkläderna när du har gäster måste du använda ett förkläde. Med förklädet visar du tydligt vem som är grillmästare.

Stektermometer

Vill du grilla en oxfile utan att behöva kolla när köttet är klart hela tiden? Då ska du införskaffa en termometer som hela tiden visar hur varmt köttet är. Vill du lyxa till det ytterligare kan du skaffa en trådlös termometer. Då kan du jobba med annat men ändå ha kolla på gradantalet.

Redskapsset

Självklart måste du även ha några redskap också. En tång och en stekspade kommer du långt med.

Detta är bara några av alla grilltillbehör som finns på marknaden, men det är de viktigaste och som du kommer långt med.

När man ska köpa en grill är det många som undrar vad man ska köpa för grill, och det kan man förstår då det finns massor av okända grillmärken och ett fåtal lite mer kända märken.

Märkesvalet spelar egentligen inte så stor roll. Det man bland annat ska tänka på är garanti etc vilket man inte får om man väljer att köpa grill på macken.

En annan skillnad på billiga och lite mer dyrare märken är att de billigare har en tendens att börja rosta och håller inte alls lika länge. De är däremot billiga och även om man köper en billig grill varje år så blir det billigare än att köpa en rejäl grill som håller i massor av år.

Vanliga grillmärken

Weber

Weber är ett amerikanskt märke som funnits sen 1952. Följande kan man läsa på Webers hemsida:

”Varje Weber grill är designad för en stabil och kontrollerad grillning. Allt från grillgaller till upptändning är noga genomtänkt. Kvalitet och konsumentvänlighet är alltid optimal.

Innan en grill får lämna fabriken, undersöks alla delar noga och testas för att säkra att grillen lever upp till Webers höga kvalitetskrav.

Vi har ett brett sortiment av tillbehör t.ex. redskapshållare, lockhållare, sidobord och så vidare. Med andra ord: Allt du behöver för att göra grillningen enkel.”

Webers grillar är påkostade och finns i många olika prisklasser. Alla delar på grillarna finns också som reservdelar så att du slipper köpa en helt ny grill.

Landmann

Landmann grundades i Bremen 1966 och har därefter blivit ett av de största grillmärkena.

Följande kan man läsa på Landmanns hemsida:

”Idag har Landmann marknadens mest kompletta utbud av produkter för grillning. Inte bara när det gäller grillar, utan även tillbehör. Nya produkter tillkommer varje år, just nu många gasolgrillar från Nordamerika.

Varje år säljer vi ungefär 20.000 ton grillkol och briketter. För att frakta all denna kol skulle det behövas ett 30 kilometer långt godståg.

Produktsortimentet innehåller nu 350 olika artiklar (varav ca 250 finns i Sverige). I sortimentet finns inte bara tillbehör för grillfesten, utan även kompletta grillenheter för cateringföretag: Ugnar, grillvagnar och elektriska grillar. Överallt där mat kommer i kontakt med en het grill, där finns också Landmann!”

Vi rekommenderar att du väljer en grill från någon av ovanstående grillmärken.

Indirekt grillning

Denna metod kan liknas vid en ugn. Värmen stiger och reflekteras av locket och på så sätt cirkulerar värmen inne i grillen. Indirekt grillning passar för mat som tar mer än 25min att tillaga. Fördelen med denna teknik är att man både smaksätter och tillagar samtidigt.

Exempel på kött som fungerar bra med indirekt grillning:
Hel oxfilé, hel kyckling, spareribs, större fiskfiléer etc.

I och med att man inte grillar direkt över värmekällan så behöver man inte heller vända på det som tillagas. En termometer är därför att föredra om man vill undvika att lyfta på locket för att titta om maten är klar.

Indirekt grillning med kolgrill

Har du en kolgrill placerar du ett lika antal varma briketter på var sida i grillen. Ett alternativt sätt är att endast placera briketter på ena halvan av grillen. Det viktigaste är att det finns yta på grillgallret som inte har någon värmekälla direkt under. Lägg på grillgallret och placera maten mitt på gallret.

Ett tips är att använda sig utav en droppform som du placerar mellan briketthögarna under grillgallret. På så sätt minskar du risken att fett som droppar ner flammar upp på köttet. Köttsaften kan även användas vid tillagning av t.ex. såser. Lägg på locket och öppna endast för att se om maten är klar.

Indirekt grillning med gasolgrill

Använder du dig av en gasolgrill värmer du först upp grillen, stänger av mittersta brännaren så att bara brännarna i ändarna är på. Därefter lägger du på maten mitt på grillgallret och stänger locket. Justera värmen efter receptet och kom ihåg att bara öppna locket när du kollar om maten är klar.

Nu när du vet hur indirekt grillning går till är det bara att hitta ett schysst recept och testa dina nya kunskaper.